Litteratur

Spis ude: 5 bøger med lækker sommermad

Find inspiration til sommerens udendørs serveringer, hvad enten du er hjemme i haven, på sheltertur i det fri, eller blot vil teste dine evner i tilberedning af prepper-mad på Trangia, grill eller over bål. På den måde er du klar i tilfælde af krise.

Af Laura Winding 27. juni 2025

Tags

Grill grønt

Sommersæsonens grønne råvarer er i fokus i Nikolaj Juels lækre, vegetariske grillkogebog, hvor grillen også bruges som kogeplade og ovn. Bogen byder både på snacks som grønkålschips og Baba ghanoush, men også større retter som bagt knoldselleri, Shakshouka og pizza.

Grillet Grønt

I "Grillet Grønt" tager Martin Nordin grillmaden til et nyt niveau med fokus på det grønne. Han griller sine grøntsager direkte på kul, tilbereder Tarte Tatin i støbejernspande på grillen, fermenterer, ryger og marinerer også mindre almindelige råvarer som fennikelrødder, calypsobønner og shisoblade. Det hele præsenteres som små, appetitvækkende kunstværker.

Sommerkogebog

Opskrifterne i Timm Vladimirs "Sommerkogebog" kan både tilberedes inde og ude. Her er opskrifter på skaldyr, fisk og kød i alle afskygninger – fra nyretapper til perlehøne og karbonader med stuvet kål. Du får også opskrifter på pickles og andre syltede lækkerier, tærter, bålpandekager og koldskål.

Ildsjæle inviterer til mere mad over bål

Vær beredt! Ildsjælene bag denne bålkogebog er spejdere, og indholdet er grundigt formidlet. Her sættes bl.a. fokus på at minimere ressourcespild, du får optændingstips og tricks til rengøring og imprægnering af støbejern. Her er ikke kun havregrød og snobrød, men også opskrifter på bearnaise, speltotto og kanelsnegle.

Lav mad i det fri

Denne bog tager dig igennem flere typer af madlavning i det fri. Du får nyttige oplysninger om fordele og ulemper ved forskelligt grej som fx en sammenklappelig reflektorovn, så du kan holde din surdejsbagning ved lige – selv hvis krisen kommer. Du kan også overveje at dehydrere alt fra banan til yoghurt, kød og forkogte ris, så det vejer mindre og kan holde sig fra nogle måneder og helt op til et par år.