Litteratur

Høsttid: Gem sommeren på glas

Det er tid til at høste sensommerens bær og frugter. Få inspiration til at gemme sommersmagen på glas og flaske.

Af Laura Winding 03. september 2025

Tags

Biblioteket anbefaler faglitteratur Laura anbefaler

Der findes næsten ikke noget bedre og mere tilfredsstillende end at servere sin egen hjemmesyltede kirsebærsauce til risalamanden juleaften - eller hvad med hybenmarmeladen på morgenbordet, som smager af lange sommeraftener ved stranden?

Måske er du mere til fermentering? Uanset hvilken konserveringsmetode, du foretrækker, har vi samlet opskriftsbøger, som kan inspirere dig .

Bogen om fermentering

Nemme opskrifter på fermenteret mad og drikke, der kræver et minimum af indsats og udstyr. Lær at lave alt fra kimchi til romtopf og kefir.

Det nordiske spisekammer

Lav smagsintenst pulver af tørrede solbær, ærter og løg, smagsatte olier med løvstikke og svampe, urtesalt med selleri. Eller hvad med fermenteret rabarber og tahin af solsikkefrø? Bogen indeholder sæsonguide.

På glas og flasker

Det behøver ikke alt sammen være hjemmedyrket. Hvis du bliver bidt af at sylte, kan du gøre det til en vane at købe sæsonvarer, når de både er billigst og bedst. Her får du 52 opskrifter i sæsonrækkefølge, så du uge for uge kan gemme året på glas og flaske

Tørrede lækkerier

Er du den lykkelige ejer af en dehydrator, så er der (næsten) ingen grænser for hvilke fødevarer, du kan tørre og gemme. Alt fra frugtlæder til tørret laks, rejer og kød. Udover at være let at transportere, vil det vække beundring på campingturen

Syltedronningen

Helena Grayston er mester i smagssammensætninger, og hun forsøger at nedjustere sukkerindholdet i sine opskrifter. Bogen er inddelt efter måltider og er fyldt med serveringsforslag, så du ved, hvornår lavendelgelé eller hvidløgsconfit skal på bordet.